Автор рецептаАся Горина
История рецепта
Это блюдо одинаково нравится как взрослым, так и детям, мужчинам и женщинам. Подходит и для семейного ужина и для дружеского праздника. Все мои друзья и родные обожают мои шницели с пюре. Несмотря на кажущуюся сложность рецепта, готовить все это достаточно просто. Главное, что называется, набить руку. Приготовление не требует постоянного внимания, помешивания, слежения. Готовить его можно даже, если гости уже пришли. Простота ингредиентов и изысканность вкусовых сочетаний. Стоит попробовать с красным сухим французским вином.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриная грудка | 500 г |
| Карри-порошок | 2 столовые ложки |
| Чеснок | 2 головки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Панировочные сухари | 300 г |
| Оливковое масло | по вкусу |
| Картофель | 250 г |
| Молоко | 1 стакан |
| Сливочное масло | 1 г |
| Рукола | 1 г |
| Измельченные листья базилика | 1 столовая ложка |
| Сметана | 200 г |
| Соленые огурцы | 3 г |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить приправу для курицы. Чеснок (3 зубчика) раздавить в чеснокодавилке, смешать с порошком карри, солью, перцем.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 2
Взять куриные грудки и тонким острым ножом отрезать поперечные куски шириной примерно в полсантиметра. Нужно следить, чтобы куски были чистыми, туда не попали кровь и жилки. Получится примерно 2–3 шницеля на одну грудку. Резать лучше по направлению к себе, придерживая верхний кусок курицы. Кусочки лучше отбить.
Шпаргалка
Как подготовить куриное филе - 3
Натереть каждый кусок заранее заготовленной приправой.
- 4
Сырые яйца взбить до однородного состояния в миске. Можно добавить туда остатки приправы или какой-либо из ее ингредиентов, например, карри.
- 5
Каждый кусок нужно обвалять сначала в яйцах, затем в панировочных сухарях. Следить за тем, чтобы сухари покрывали курицу равномерно.
- 6
Положить куски на сковородку с оливковым маслом. Пока они жарятся до золотистой корочки, можно сверху их поливать тем же оливковым маслом, шницели получатся более сочными.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 7
Приготовить пюре. Очищенный картофель положить в подсоленную кипящую воду и варить до очень мягкого состояния.
- 8
Слить воду, положить в кастрюлю с вареным картофелем кусочек сливочного масла, налить туда молоко, добавить соль, немного базилика, рукколы и чеснок. Блендером взбить пюре до однородной массы. Внимание: не кладите в пюре слишком много рукколы, иначе оно будет горьким. Взбитое в блендере пюре по консистенции немного резиновое, оно особенно подходит к куриным шницелям.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 9
Чесночный соус готовить из сметаны, мелко нарезанных соленых огурцов и, собственно, чеснока. Все эти ингредиенты тщательно перемешать и добавить к нашим шницелям и пюре.
Инструменты
Нож шефский
