Энергетическая ценность на порцию

Калорийность381.4 ккал

Белки48.2 г

Жиры14.3 г

Углеводы15.9 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Куриные желудки	1 кг
Репчатый лук	3 головки
Корень сельдерея	50 г
Морковь	2 штуки
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу
Кипяток	½ стаканов
Сметана	100 г

Инструкция приготовления

Готовить:2 часа

1
Лук порезать как можно мельче.
Инструменты
Нож керамический
2
В глубокую сковороду (сотейник) налить немного растительного масла, выложить лук.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
3
Сковороду закрыть крышкой и тушить на самом маленьком огне примерно 10 минут при периодическом помешивании. Лук должен стать мягким и прозрачным.
4
Куриные желудки вымыть, снять внутреннюю жёлтую плёнку и счистить хлопья жира снаружи. Очищенные желудки можно порезать или оставить целиком.
5
Положить желудки в сковороду к луку, добавить морковь и корень сельдерея, натертые на крупной терке. Влить 0,5 стакана кипятка.
Инструменты
Терка ручная
6
Сковороду закрыть крышкой и тушить при слабом кипении от 40 минут до 2-х часов. При сильном выкипании подливать воду.
7
За 10 минут до окончания тушения посолить и поперчить. Непосредственно перед окончанием добавить сметану.
8
Желудочки, тушёные с луком, становятся мягкими, нежными и ароматными. Подаем на стол с гарниром, присыпаем зеленью. К куриным желудкам подойдет нарезанный укроп или базилик.

Совет по рецепту

Вы можете воспользоваться этим простым и вкусным рецептом приготовления куриных желудков. Желудок состоит из четырех слоев мышечных волокон, направленных в разные стороны, что помогает желудку выполнять свою функцию - переваривать пищу. Поэтому сам желудок имеет специфический вкус, собственно вкус то отличный, а вот структура плотная. При этом, если куриные желудки достаточно готовились, то вкус как раз очень хороший, но по ощущениям, что ешь не переваренное мясо, а настоящий кусок, который надо жевать, при чем мясо получается достаточно нежным. Готовность определяется пробой на мягкость. Время приготовления желудков зависит от породы, возраста и рациона питания кур. Это блюдо можно немного изменить. Например, добавить за 10-15 минут до окончания готовки порезанные грибы.