Автор рецептаAbs_spb
История рецепта
Весна. Сибаритам, таким как я, подавай корюшку и икряную щуку. Но друзьям - рыбакам заказ делать не будешь, что притащат, то и хорошо, вот и привезли мне двух немаленьких лещей. Я к лещам всегда относился как тот грузин к помидорам. Когда ем - люблю, а так - нет. Вялить рыбу в Санкт-Петербуржском апреле - себя не любить. Рыба на балконе продолжает жить своей жизнью, не понимая, что это просто дождь, а не Балтийское море. С учетом засола - промилле те же. Решил пожарить. Рыба костлявая. Гложут сомнения. Решил пожарить и потомить в духовке. И получилось, доложу я Вам, просто сказочное явление. Костлявый лещуга оставил после себя только хребтину, как у палтуса. А это редкое явление в мире рыб и морских гадов. На этом прекращаю травить питерские байки и желаю Вам приятного аппетита.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Морской лещ | 2 штуки |
| Крупная соль | по вкусу |
| Приправа для рыбы | по вкусу |
| Сметана | 150 г |
| Майонез | 350 г |
| Растительное масло | по вкусу |
| Укроп | по вкусу |
| Пшеничная мука | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Включаем духовку на 150 градусов Цельсия.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Лещей тщательно чистим, потрошим и нарезаем порционными кусками. Примерно на 4 части каждого.
Шпаргалка
Как почистить рыбу - 3
Куски моем, подсушиваем салфеткой и выкладываем на доску
- 4
Солим, посыпаем приправой, переворачиваем, солим и посыпаем приправой. На мой взгляд не очень сложно, но медитативно.
- 5
Ставим сковородку на большой огонь.
- 6
Валяем каждый кусок рыбы в муке.
- 7
Обжариваем рыбу на растительном масле до аппетитной корочки с каждой стороны. Глубокая прожарка не важна. Важен цвет.
- 8
Глубокий противень обмазываем растительным маслом и выкладываем в него жареную рыбу.
- 9
В миске смешиваем сметану, майонез и укроп. Если очень густо — разбавляем водой.
Шпаргалка
Как приготовить майонез - 10
Заливаем рыбу получившейся смесью, прикрываем сверху крафт бумагой и ставим в духовку томиться на ТРИ часа.
- 11
Через 3 часа все вилочковые косточки в рыбе растают и Вы, вынув хребет, с удовольствием слопаете вкуснятину не ощущая дискомфорта. Костлявая рыба превратилась в деликатес.
