Автор рецептаЗоя Егорова
История рецепта
Киш - это открытый пирог с яйцами, сливками и беконом придумали в Лотарингии, регионе, который сейчас находитя на границе Франции и Германии, а некогда был частью последней. Вот почему слово "киш" похоже на немецкое kuchen, то есть пирог. Обычно киш подавали в качестве закуски, правда, в последнее время все чаще этот пирог предлагают как основное блюдо и дополняют овощным салатом. Подавайте его горячим.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 250 г |
| Сливочное масло | 180 г |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Бекон | 200 г |
| Лук-порей | 1 штука |
| Помидоры черри | 250 г |
| Соль | на кончике ножа |
| Сахар | 1 чайная ложка |
| Сливки 23%-ные | 200 мл |
| Сыр гауда | 200 г |
| Молодые кабачки | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Для теста пачку сливочного масла нарежьте кубиками, добавьте 1 яйцо, соль, сахар, постепенно вводите просеянную муку, перемешайте все руками до тех пор, пока не получится однородная масса. Рукой быстро сформируйте из массы мягкий, но не клейкий шар, оберните его пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 20–30 минут.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 2
Пока тесто в холодильнике, приготовьте начинку. Для этого обжарьте бекон, затем в его жире обжарьте лук, нарезанный кольцами, все это выложите на бумажное полотенце и обсушите. Нарежьте полукольцами кабачок и кольцами помидоры черри.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Раскатайте в пласт тесто на присыпанной мукой доске, переложите в форму (у меня форма диаметром 25 см из антипригарного покрытия с волнистыми краями и съемным дном), равномерно распределите, сделайте бортики и наколите вилкой по все поверхности, чтобы внутри не образовались воздушные пузыри. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут — тесто должно пропечься наполовину.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Для соуса смешайте оставшиеся два яйца, сливки и тертый сыр, посолите и поперчите по вкусу.
- 5
На тесто выложите слоями кабачки, бекон с луком, помидоры и залейте яично-сливочной массой с сыром. Запекайте пирог минут 30 при температуре 200 градусов. Подавайте теплым.
