Энергетическая ценность на порцию

Калорийность404.8 ккал

Белки11.4 г

Жиры33.2 г

Углеводы17.2 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Сухая красная фасоль	250 г
Стебель сельдерея	150 г
Репчатый лук	1 головка
Чеснок	4 зубчика
Грецкие орехи	125 г
Кинза	1 пучок
Растительное масло	50 мл
Зира	по вкусу
Хмели-сунели	щепотка
Соль	по вкусу
Красный стручковый перец	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:1 час 50 минут

1
Замочить фасоль на ночь или почти на сутки в холодной воде. Если замачивать больше чем на ночь, поменять воду 1–2 раза.
2
Если после замачивания фасоль еще твердая, залить ее свежей водой и варить около часа, воду не солить. Перед варкой промыть фасоль под струей холодной воды.
3
Очистить лук и чеснок, у чеснока удалить зеленые серединки. Нарезать кубиками лук и сельдерей, чеснок измельчить.
4
В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить овощи, периодически помешивая, затем добавить все специи, кроме соли. По вкусу добавить несколько колечек острого перца или сухой молотый острый перец.
5
Грецкие орехи порубить ножом, добавить в кастрюлю.
6
Туда же положить фасоль.
7
Залить все водой так, чтобы она покрывала фасоль, и варить на среднем огне при несильном кипении примерно 1,5 часа.
8
Когда фасоль совсем разварилась, убрать лобио с огня. Добавить резаную кинзу, посолить блюдо по вкусу и перемешать. Можно дополнительно немного помять фасоль толкушкой.
9
Лобио готово. Подавать его горячим в качестве основного блюда или холодным как закуску.