Автор рецептаЕда
Рецепт от Марины Мартиашвили, бренд-шефа грузинских лавок «Оджахури».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Красная фасоль | 2 кг |
| Репчатый лук | 730 г |
| Перец чили | 40 г |
| Петрушка | 70 г |
| Растительное масло | 200 мл |
| Чеснок | 30 г |
| Соль | 3 столовые ложки |
| Чабер | 5 г |
| Красный базилик | 30 г |
| Стебель сельдерея | 30 г |
| Кинза | 100 г |
| Томатная паста | 135 г |
| Сушеная кинза (кориандр) | 15 г |
| Уцхо-сунели | 10 г |
| Молотый черный перец | 5 г |
| Вода | 5 л |
Инструкция приготовления
1Фасоль предварительно замачивать не нужно, достаточно тщательно промыть в нескольких водах, залить водой, довести до кипения, слить воду.
2Залить фасоль 5 л воды и отварить до готовности — это займет примерно 2 часа.
3Лук очистить и нарезать мелким кубиком, точно так же поступить с острым перцем и сельдереем.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
4Добавить к фасоли сельдерей, 130 грамм лука и продолжать готовить на тихом огне.
5Оставшийся лук и красный перец обжарить на растительном масле до легкого золотистого цвета.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
6Добавить к пассеровке томатную пасту и готовить, помешивая, еще 5 минут.
7Всю зелень мелко нарезать.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
8Как только фасоль разварится, добавить к ней зелень и готовить еще 5 минут на том же тихом огне.
9Добавить специи (кинзу, уцхо-сунели, кондари), соль, черный перец, довести до кипения.
10Чеснок мелко нарезать и вместе со свежей кинзой добавить в кипящее лобио.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
11Вмешать в кастрюлю жареный лук с томатной пастой, довести до кипения, снять с огня и сразу нести на стол.
