Автор рецептаЕда
Манты — важное блюдо в программе многих азиатских народов: ароматный мясной фарш, лихо закрученный в кулек из теста. Родственник российского пельменя, но с куда более ярким характером. Ниже — идеальный рецепт, если вы хотите приготовить классические манты, даже если опыта у вас немного. Все совсем несложно, разве что придется не отклоняться от списка ингредиентов, например, без курдючного жира, заявленного в рецепте, манты получатся не такие сочные и душистые.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баранина | 800 г |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Курдючный жир | 150 г |
| Вода | 250 мл |
| Пшеничная мука | 500 г |
| Растительное масло | 1 столовая ложка |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Молотый кумин (зира) | 1 чайная ложка |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Нарезать баранину кубиком со стороной 7–10 мм.
Инструменты
Нож шефский
2Лук нарезать небольшим кубиком.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
3Смешать лук с бараниной, посолить, поперчить и добавить зиру.
4Нарезать курдюк так же, как баранину.
5Смешать муку с водой, яйцом, 2 чайными ложками соли и растительным маслом и замесить крутое тесто. Обернуть его пленкой и дать постоять 10–15 минут.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
6Готовое тесто раскатать в большой тонкий пласт.
Инструменты
Скалка
7Разрезать его на квадраты со стороной 10 см.
8На квадраты выложить начинку из баранины с луком, сверху выложить немного курдюка.
9Слепить между собой два противоположных уголка теста, затем слепить другие два угла. Должен получиться пухлый «конверт» с небольшими дырочками на углах.
10Слепить между собой соседние уголки «конверта».
11Форму мантышницы или пароварки смазать растительным маслом и выложить на нее подготовленные манты. Варить манты 40–50 минут.
Инструменты
Пароварка классическая
