Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриная голень | 1.6 кг |
| Кефир | 250 мл |
| Чеснок | 2 головки |
| Кинза | 50 г |
| Перец чили | 2 штуки |
| Куркума | 5 г |
| Молотый черный перец | 5 г |
| Кайенский перец | по вкусу |
| Паприка | 10 г |
| Кумин (зира) | 5 г |
| Семена кориандра | 5 г |
| Лимон | 1 штука |
| Растительное масло | 4 столовые ложки |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты для приготовления маринада для куриных голеней.
2Обработать голень, подрезать у хряща сухожилия, удалить кожу и вывернуть мясо наизнанку так, чтобы оно осталось на верхней части косточки.
Инструменты
Доска разделочная
3Вилкой сделать в мясе проколы, чтобы мясо лучше промариновалось.
4Крупно нарезать чили, чеснок, кинзу.
Инструменты
Нож шефский
5Пожарить на сухой сковороде кориандр и зиру. Размолоть в ступке.
Инструменты
Пестик и ступка
6В большой миске смешать кинзу, чили и чеснок.
7Добавить все специи, залить кефиром и маслом.
8Добавить лимонный сок и хорошо перемешать маринад.
9Положить голени в маринад, перемешать, накрыть гнетом и оставить минимум на 4 часа, а лучше на 12.
10Пожарить голени на мангале в течение 15–20 минут до полной готовности.
Инструменты
Гриль
11Подавать голени с любимым соусом. Идеально подойдет соус на основе йогурта.
