Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Соль | по вкусу |
| Говяжье филе | 600 г |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Сухой херес | 3 столовые ложки |
| Лимон | 1 штука |
| Морковь | 350 г |
| Лук-порей | 300 г |
| Красная чечевица | 300 г |
| Свиное сало | 100 г |
| Лук-шалот | 2 штуки |
| Сливочное масло | 1 столовая ложка |
| Говяжий бульон | 750 мл |
| Корица | по вкусу |
| Листья кинзы (кориандра) | по вкусу |
| Сахар | 3 столовые ложки |
| Гвоздика | по вкусу |
| Уксус | 2 столовые ложки |
| Кокосовое масло | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Мясо порежьте тонкими ломтиками, посолите, поперчите и посыпьте специями.
- 2
В небольшой миске смешайте херес и лимонный сок. Выложите мясо, хорошо перемешайте и оставьте на 25 минут.
Инструменты
Пресс механический для цитрусовых - 3
Нарежьте морковь соломкой и переложите в миску. Добавьте нарезанный кольцами порей и перемешайте.
- 4
В большой сковороде растопите сливочное масло и добавьте мелко нарезанное сало и мелко нарезанный шалот. Пассеруйте до золотистого цвета на среднем огне примерно 5 минут. Добавьте морковь и порей и пассеруйте, помешивая, еще 3 минуты. Переложите на тарелку.
- 5
В эту же сковороду насыпьте чечевицу и подрумяньте 1 минуту. Влейте бульон и добавьте специи по вкусу. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 10 минут. Затем добавьте овощи, сахар и уксус и готовьте еще 5 минут.
- 6
Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Просушите мясо и обжарьте то готовности по 2-3 минуты с каждой стороны. Разложите по тарелкам и подавайте с овощами и чечевицей.
