Автор рецептаЕвгений Смирнов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Миндаль | 80 г |
| Оливковое масло | ½ стаканов |
| Белый винный уксус | ¾ стаканов |
| Сахар | 2 ¼ столовые ложки |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Семена кориандра | 1 чайная ложка |
| Сушеный красный перец | ¼ чайных ложек |
| Мини морковь | 16 штук |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Сливочное масло | 1 столовая ложка |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Кинза | 1 столовая ложка |
| Свежая мята | 1 столовая ложка |
| Жареный кунжут | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Соедините миндаль с маслом в небольшой сковороде, обжаривайте на среднем огне около 4 минут, часто вращая сковороду, до золотистого цвета. Шумовкой перенесите миндаль в блендер; дайте миндалю и маслу остыть. Измельчите миндаль в блендере. Не выключая блендер, постепенно введите масло, уксус, сахар и ¼ воды. Подливая воду по необходимости, доведите смесь до консистенции жидкого пюре.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 2
Соедините уксус, сахар, кориандр, соль и сухой красный перец в небольшой сковороде и доведите до кипения; убавьте огонь и кипятите на медленном огне до растворения сахара около 3 минут. Добавьте морковь и дайте остыть.
- 3
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте морковь; обжаривайте, часто поворачивая, 5—8 минут до готовности и появления золотистой корочки. Добавьте чеснок и сливочное масло и обжаривайте, помешивая, около 2 минут, пока чеснок не зарумянится. Приправьте солью, перцем, по вкусу.
- 4
Выложите миндальное пюре на тарелки ложкой, поверх положите маринованную морковь, обжаренную морковь, посыпьте кинзой, мятой и кунжутом.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
