Маринованная свинина, запеченная с инжиром

АВТОР: Маргарита Старковская

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час 20 минут

Автор рецепта

Автор: Маргарита СтарковскаяПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

337

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Свинина

800 г

Инжир

4 штуки

Лимонный сок

15 мл

Розовое сухое вино

100 мл

Инжирный джем

1 столовая ложка

Свежий тимьян

1 пучок

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 20 минут

Распечатать

1Свинину натереть солью, перцем (лучше всего подойдет свинина на косточке).

2С тимьяна оборвать листочки.

3Куски мяса положить в контейнер, обсыпая тимьяном с двух сторон.

4Сок лимона смешать с вином, добавить джем из инжира, перемешать. Полить смесью мясо.

Стакан свежего сока или лимон для готовки можно выжать, не прибегая к громоздким приспособлениям. С этим справляются ручные прессы для цитрусовых. По результатам тестов, проведенных на редакционной кухне журнала «Афиша–Еда», лучшим из них оказалась эмалированная соковыжималка Amco — такая же слегка старомодная на вид и эффективная на деле, как большой чугунный пресс.

Инструмент

Пресс ручной для цитрусовых

5Поставить в холодильник минимум на 6 часов.

6Инжир (обязательно свежий) нарезать кружочками толщиной 4–5 мм и выложить на мясо.

7Духовку нагреть до 220 градусов.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

8Мясо выложить на противень, поставить в духовку на 10–15 минут, затем уменьшить температуру до 180–190 градусов и запекать, поливая маринадом, примерно 1 час–1 час 20 минут.