Автор рецептаAnita Ggdf
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мидии в ракушках | 1 кг |
| Лук-шалот | 2 головки |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Листья кафрского лайма | 1 штука |
| Лимонная трава | 1 стебель |
| Белое сухое вино | 500 мл |
| Кокосовое молоко | 100 мл |
| Шафран | щепотка |
| Рубленая кинза (кориандр) | 50 г |
| Растительное масло | 50 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый кайенский перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Моются и скоблятся мидии.
- 2
Мелко рубится лук и мелко — чеснок.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
В глубокой сковородке нагревается растительное масло, и на нем представители семейства лилейных — чеснок с луком обжариваются до мягкости.
Инструменты
Сковорода чугунная - 4
После чего их нужно залить вином, бросить лист лайма и стебель лимонной травы и варить на медленном огне десять минут.
Инструменты
Декантер - 5
Остается высыпать в сковородку мидии и варить, пока они не раскроются.
- 6
Те, что не раскрылись, сразу безжалостно выбросить.
- 7
Раскрывшиеся переложить в отдельную миску, бульон процедить в сотейник и поставить на медленный огонь, добавив туда кокосового молока, щепотку шафрана и кайенского перца.
Инструменты
Сотейник - 8
Варить соус пять минут, смешать с рубленой кинзой и залить получившимся результатом мидии.
