Энергетическая ценность на порцию

Калорийность670.9 ккал

Белки27.4 г

Жиры49.5 г

Углеводы21 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

2 порции

Крупные мидии	500 г
Чеснок	3 зубчика
Лук-шалот	4 головки
Сливочное масло	1 столовая ложка
Оливковое масло	3 столовые ложки
Сушеный орегано	1 столовая ложка
Сухой сидр	200 мл
Розовый перец	6 штук
Овощной бульон	300 мл
Сметана 20%-ная	2 столовые ложки
Петрушка	4 веточки

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
Добавить в сотейник или кастрюлю с толстым дном два вида масла и разогреть на среднем огне.
2
Добавить мелконарезанный лук и жарить, помешивая, минуты 4–5. Потом добавить к нему мелконарезанный чеснок и орегано.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
3
Обжаривать 2–3 минуты, потом добавить сидр, розовый перец и выпаривать минут 5. При этом должен уйти резкий запах алкоголя.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
4
Влить бульон. На том же небольшом огне довести почти до кипения и добавить мидии, подняв огонь на одно деление.
5
Тушить с закрытой крышкой, периодически помешивая, около 10–15 минут.
6
Добавить 2 ложки сметаны, перемешать, тушить еще 2 минуты, добавить мелконарезанную петрушку и выключить плиту.

Совет по рецепту

Идеально есть с белым хлебом и макать его в соус. Соус получается бомбический. В рецепте использовались новозеландские мидии на створке (то есть с одной раковиной). Можно использовать полусухой сидр или заменить его на белым вином. Красное использовать не стоит! Что касается игристого — оно тоже допустимо, но только сухое, полусладкое и сладкое не подойдут для этого рецепта. Время приготовления зависит от размера мидии и мощности плиты. Лучше в процессе приготовления пожертвовать одной штукой и проверить ее на готовность.