Автор рецептаМария Ларионова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Батон | 3 куска |
| Соль | по вкусу |
| Свежие листья шпината | 450 г |
| Свиной фарш | 350 г |
| Говяжий фарш | 350 г |
| Мортаделла | 6 кусков |
| Тертый сыр пармезан | 120 г |
| Свежий измельченный розмарин | 1 чайная ложка |
| Мускатный орех | по вкусу |
| Куриное яйцо | 5 штук |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Оливковое масло extra virgin | 2 столовые ложки |
| Говяжий бульон | 1 стакан |
| Белое вино | 1 стакан |
Инструкция приготовления
- 1
Срезать корочку с кусков батона, покрошить мякиш в блюдо кухонного комбайна, измельчить и отставить в сторону. В сотейнике довести до кипения соленую воду. В кипящую воду выложить листья шпината и готовить 15-30 секунд. Затем извлечь листья шпината и выложить в миску с ледяной водой. Слить воду и отжать охлажденные листья шпината.
Инструменты
Сотейник - 2
Разогреть духовку до 180 градусов. Отварить 3 яйца вкрутую. Смешать крошки батона с говяжьим и свиным фаршем, мелко нарезанным сыром мортаделла, пармезаном, розмарином, мускатным орехом, 2 слегка взбитыми яйцами, измельченными чесноком и луком. Приправить солью и перцем.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Половину получившейся смеси выложить на блюдо для запекания. Руками сформировать прямоугольник из фарша, толщиной примерно 2,5 см. Выложить лисья шпината полосой посередине, отваренные яйца нарезать пополам и выложить сверху шпината.
- 4
Оставшийся фарш выложить на лист пергамента и положить его на шпинат, яйца и фарш. Прижать руками и сформировать рулет.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 5
При помощи кисточки смазать рулет маслом и выпекать 30 минут. Затем влить бульон и мясо и выпекать еще 20 минут, поливая каждые 10 минут жидкостью с противня. Готовый рулет выложить на разделочную поверхность и дать отдохнуть 5 минут. Жидкость с противня процедить. Мясо нарезать ломтиками и подавать, полив соком с противня. Приятного аппетита!
