Автор рецептаАнтон Абрезов
История рецепта
В этом рецепте я совместил два своих любимых продукта — курицу и шоколад. Считаю, что малиновый соус, отлично сочетается с обоими продуктами и добавляет вкус лета. Думаю, многие разделяют мои вкусы, поэтому я выбрал именно этот рецепт.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное филе | 500 г |
| Молочный шоколад | 100 г |
| Сливки 20%-ные | 100 мл |
| Сливочное масло | 50 г |
| Малина | 300 г |
| Сахар | 100 г |
| Специи | по вкусу |
| Лимонный сок | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Промойте филе. Обязательно хорошо высушите.
- 2
Разделайте филе на небольшие кубики (1см х 1см).
Шпаргалка
Как подготовить куриное филе - 3
Замаринуйте по вкусу, но (!) обязательно сбрызните небольшим количеством лимонного сока и поставьте в холодильник. Кислая среда и холод способствуют денатурации белка — мясо будет нежным и сочным. Чем дольше оно будет мариноваться, тем лучше. Можно даже оставить на ночь. Можно добавить любимые специи. Ни в коем случае не солите, иначе мясо будет сухим. Солить необходимо непосредственно перед термообработкой.
- 4
Достаньте мясо. Слегка посолите и поперчите.
- 5
Хорошо разогрейте сковороду на сильном огне. Растопите сливочное масло. Обжарьте каждый кусочек с двух сторон до румяной корочки. Не нужно жарить до готовности — курица дойдет в шоколаде.
- 6
Слегка просушите от излишков жира.
- 7
Разогрейте духовку на 140 градусов.
- 8
Растопите в миске на водяной бане шоколад и добавьте немного сливок, чтобы масса осталась достаточно густой.
- 9
Поставьте миску в разогретую духовку и положите в нее несколько кусочков курицы на 5–7 минут. Они должны сильно пропитаться шоколадом.
- 10
Делаем малиновый соус. Измельчите малину в блендере, добавьте немного лимонного сока. По вкусу добавьте сахар — соус не должен быть сладковатым. Процедите от семечек.
- 11
Выложите курицу на тарелку. Полейте шоколадной массой. Посыпьте корицей. Украсьте малиновым соусом.
