Энергетическая ценность на порцию

Калорийность801.2 ккал

Белки56.3 г

Жиры23.1 г

Углеводы92.5 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Омуль	1 кг
Батат	1 кг
Сушеный орегано	2 чайные ложки
Паприка	2 чайные ложки
Крахмал	10 г
Пшеничная мука	250 г
Молотый сушеный чеснок	5 г
Разрыхлитель	5 г
Светлое пиво	300 мл
Майонез	100 г
Шрирача	по вкусу
Масло для фритюра	2 л
Лимон	по вкусу
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
Подготовить все ингредиенты.
2
Батат очистить и нарезать соломкой со стороной около 1 см.
Инструменты
Нож шефский
3
Поместить батат в ледяную воду и оставить на 30 минут. После этого слить воду и тщательно обсушить.
Инструменты
Бумажные полотенца
4
Смешать крахмал, сушеное орегано, паприку и черный перец. Эта смесь понадобится позже для обваливания батата.
5
Приготовить соус. Для этого смешать шрирачу и майонез.
6
Рыбу разделать на филе, нарезать крупными кусочками и посолить. Оставить на 15 минут.
7
В глубокой кастрюле или фритюрнице разогреть масло.
8
Для кляра смешать 150 грамм муки, 5 грамм соли, разрыхлитель и молотый чеснок.
9
Постепенно вливая пиво, замесить однородный кляр.
10
Обсушить рыбу, обвалять в муке, затем окунуть в кляр.
11
Сразу же поместить рыбу в горячее масло и обжаривать до золотистой корочки. Готовую рыбу обсушить на бумажных полотенцах.
12
Обвалять батат в смеси сухих специй и обжарить в том же масле до золотистой корочки. Выложить на бумажные полотенца, посолить.
13
Подавать омуля в кляре с бататом фри и соусом шри-майо с долькой лимона.