Автор рецептаВиктория Войтенко
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баклажаны | 2 штуки |
| Молодые кабачки | 1 штука |
| Помидоры | 9 штук |
| Петрушка | по вкусу |
| Чеснок | 1 головка |
| Оливковое масло | 5 столовых ложек |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Сладкий перец | 1 штука |
| Сахар | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Баклажаны вымыть и нарезать тонкими кружочками, толщиной 2–3 мм. Посыпать солью и оставить минут на 20–30. Затем помыть от соли и обсушить.
Инструменты
Нож шефский - 2
Кабачок и 5 помидоров вымыть, нарезать такими же кружками, как и баклажаны.
- 3
Приготовить томатный соус: — лук очистить и мелко нарезать; — перец вымыть и вырезать семенную коробку, затем нарезать маленькими кубиками; — оставшиеся помидоры вымыть, бланшировать, снять кожицу и измельчить в блендере; — в разогретую сковороду выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости; — добавить перец и жарить, помешивая, 5 минут; — добавить измельченные помидоры, посолить, поперчить, добавить сахар и перемешать; — тушить все на слабом огне, изредка помешивая, минут 10–15.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 4
На дно формы для запекания выложить половину соуса (оставшийся соус отложить для подачи).
- 5
Уложить овощи, чередуя кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка. Таким образом укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма.
- 6
Петрушку мелко порубить, чеснок очистить и мелко порубить.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 7
Рататуй посолить, посыпать рубленной зеленью с чесноком и сбрызнуть маслом.
- 8
Накрыть форму пергаментной бумагой и запекать 1 час в духовке, нагретой до 190–200 градусов.
