Автор рецептаШефмаркет
История рецепта
Тонкие пластины цукини прослоены нежнейшим кремом из рикотты и пармезана, домашним песто и вялеными помидорами — овощное торжество на вашем столе!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Цукини | 600 г |
| Сыр рикотта | 250 г |
| Сыр пармезан | 75 г |
| Базилик | 35 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Вяленые помидоры | 80 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Петрушка | 15 г |
| Кедровые орехи | 20 г |
| Оливковое масло | 120 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Остудите 500 мл воды; отрежьте концы цукини (они не понадобятся), затем отрежьте по 3 см с обеих сторон цукини; очистите эти части от семян и отваривайте их в кипящей подсоленной воде в течение 2-х минут; остудите в ледяной воде.
- 2
Центральную часть цукини разрежете вдоль пластинами толщиной 2 мм, выложите на противень, немного сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10 минут.
- 3
Раздавите и очистите чеснок, пармезан натрите на мелкой терке, петрушку мелко порубите, отделите желток от белка.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 4
Просушите отваренные части цукини полотенцем, положите в отдельную емкость, добавьте листья базилика (оставьте 5–6 листиков на украшение), чеснок, 1/3 натертого пармезана, 100 мл оливкового масла, кедровые орешки, посолите, поперчите и пробейте блендером до консистенции однородного соуса.
Инструменты
Блендер - 5
Смешайте в однородную массу рикотту, 2/3 пармезана (немного пармезана оставьте), петрушку, желток, 1 столовую ложку оливкового масла, щепотку соли и перца; вяленые помидоры нарежьте крупными кусками.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 6
В глубокое блюдо выложите слоями половину запеченных полосок цукини, соуса песто, сырной массы и вяленых помидоров, затем оставшиеся полоски цукини, песто, сырную массу и вяленые помидоры, присыпьте сверху пармезаном.
- 7
Украсьте блюдо листьями базилика и подавайте.
