Автор рецептаРоман Мартышин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Паста тамаринда | 3 столовые ложки |
| Рыбный соус | 3 столовые ложки |
| Пальмовый сахар | 50 г |
| Рисовая лапша | 250 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Лук-шалот | 1 штука |
| Молотый красный перец | ½ чайных ложек |
| Креветки | 200 г |
| Бобовые проростки | 30 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Лайм | по вкусу |
| Зеленый лук | 1 пучок |
| Арахис | 1 столовая ложка |
| Растительное масло | 3 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Лапшу нужно заранее замочить в горячей воде и оставить там до тех пор, пока она не станет достаточно эластичной, но все еще упругой. Обычно на это уходит минут 10–15. В первый раз лучше немного недодержать, чем передержать. Заваривать кипятком тоже не надо, а то шансы на получение каши вместо пад-тая многократно увеличатся.
- 2
Для соуса сахар расколоть на мелкие кусочки и растворить на медленном огне в смеси рыбного соуса и тамаринда. Как только сахар полностью раствориться, снять соус с огня и отставить в сторону.
- 3
Поставить вок или сковороду на средний огонь и обжарить молотый арахис (без масла!) пару минут. Высыпать и отставить.
Инструменты
Вок - 4
Налить в вок достаточно растительного масла и обжарить те же пару минут покрошенный чеснок и лук.
- 5
Положить креветки и обжарить до готовности. В этом месте огонь можно сделать посильнее. Достать лапшу из воды (лучше сразу ее замачивать в дуршлаге), стряхнуть по возможности лишнюю воду и отправить лапшу в вок.
- 6
Вылить соус, хорошо перемешать так, чтобы каждая лапшина оказалась покрытой соусом.
- 7
Отгрести лапшу от одной стенки вока и разбить туда яйцо. Перемешать.
- 8
Достать одну лапшину и попробовать. Она должна быть упругой, но без сырой серединки. Если лапша получилась слишком мягкая, значит время замачивания в следующий раз нужно сократить. Если лапша еще сырая — добавить в вок немного воды.
- 9
Высыпать в лапшу красный перец, бобовые проростки и нарезанный зеленый лук, перемешать и снять с огня.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
