Автор рецептаЕда
Рецепт Олега Азимова, бренд-шефа ресторана «Счастье».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Палтус | 100 г |
| Паста орзо | 80 г |
| Шпинат | 50 г |
| Сливочное масло | 20 г |
| Сыр грана-падано | 15 г |
| Сливки 22%-ные | 50 мл |
| Соус сальса | 30 г |
| Зелень | по вкусу |
| Вода | 100 мл |
| Помидоры | 120 г |
| Соус терияки | 12 г |
| Листья лайма | 10 г |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить шпинатную краску. Шпинат опустить в кипяток на 5 секунд, затем переложить в ледяную воду.
- 2
Пробить в блендере со 100 мл воды до однородности.
Инструменты
Блендер - 3
Приготовить томатную сальсу. Сделать на томатах крестообразные надрезы, погрузить в кипяток на 15–20 секунд, затем в ледяную воду.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 4
Снять кожицу, нарезать мелкими кубиками.
- 5
Добавить соус терияки, сок лайма и щепотку соли. Перемешать.
- 6
Приготовить орзо. Отварить пасту в подсоленной воде.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 7
Откинуть на дуршлаг, добавить немного масла и перемешать.
Инструменты
Дуршлаг - 8
Филе палтуса нарезать порционными кусками по 100–150 или 200 грамм.
Инструменты
Нож шефский - 9
Обжарить на антипригарной сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 10
Смешать отварную пасту со шпинатной краской, добавить сливки и выпарить до загустения.
- 11
В конце вмешать сливочное масло и тертый сыр грана-падано.
- 12
Довести до кремовой консистенции.
- 13
На белую тарелку выложить шпинатное орзо, сверху палтус, затем томатную сальсу. Украсить микрозеленью.
