Индийское рагу с сыром панир

Автор: Еда

Готовить:2 часа

4 порции

Автор рецептаЕда

Южноазиатский свежий сыр панир в пряном индийском соусе масала — популярная составная часть обедов и ужинов в Индии и просто хорошая закуска для компаний.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность486.9 ккал

Белки18.7 г

Жиры31.9 г

Углеводы27.2 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Топленое масло	2 столовые ложки
Коробочки кардамона	4 штуки
Репчатый лук	350 г
Помидоры	1 кг
Сахар	½ чайных ложек
Кешью	50 г
Молотый перец чили	1 чайная ложка
Гарам-масала	1 столовая ложка
Молотый кориандр	2 чайные ложки
Лавровый лист	1 штука
Палочки корицы	1 штука
Гвоздика	3 штуки
Имбирно-чесночная паста	2 чайные ложки
Адыгейский сыр	250 г
Листья пажитника	1 столовая ложка
Сливки	по вкусу
Кинза	по вкусу
Соль	по вкусу

Этот рецепт в статьях

Лучшие рецепты мира

Рецепты

Инструкция приготовления

Готовить:2 часа

1
Разогреть столовую ложку топленого масла в сковороде.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
2
Бросить две штуки кардамона, прогреть в течение 30 секунд, затем добавить нарезанный кубиком лук и жарить, помешивая, пока лук не станет прозрачным.
3
Добавить нарезанные мелким кубиком помидоры, перемешать и жарить под крышкой на среднем огне, пока лук с помидорами не размякнут. На это уйдет около 10 минут.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры
4
Затем добавить гарам-масал.
5
Добавить молотый кориандр, чили, сахар и кешью. Перемешать, снять с огня и дать остыть.
6
Пробить томатно-луковую массу в блендере до однородного пюре.
Инструменты
Блендер
7
В той же сковороде снова разогреть топленое масло, поджарить корицу, гвоздику, оставшийся кардамон лавровый лист в течение минуты. Затем понизить огонь и добавить имбирно-чесночную пасту, обжаривать, помешивая 30 секунд.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
8
Затем влить томатное пюре, снова накрыть крышкой и варить на среднем еще 5-10 минут. Чтобы достичь необходимой консистенции можно долить немного воды или, наоборот, уварить соус без крышки.
9
Добавить нарезанный крупным кубиком сыр и листья пажитника, перемешать и тушить на слабом огне еще 2 минуты.
10
Затем снять с огня и подавать, полив сливками и украсив кинзой.

Совет по рецепту

Панир-масала — южноазиатский свежий сыр в пряном индийском соусе. Название блюда буквально расшифровывается так: panir — «сыр», masala — «соус». Это блюдо — очень популярная составляющая обедов и ужинов в Индии и просто хорошая закуска для компаний. Приготовить индийское рагу с сыром очень просто: достаточно прогреть все ингредиенты в сковороде, пробить их блендером, а затем добавить сыр. Панир в классическом рецепте можно заменить на обычный адыгейский сыр. А еще можно приготовить веганскую версию этого рагу и добавить вместо обычного сыра тофу.