Энергетическая ценность на порцию

Калорийность663.4 ккал

Белки38.1 г

Жиры8.3 г

Углеводы121.9 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

1 порция

Баклажаны	4 штуки
Томатная паста	500 г
Чеснок	1 зубчик
Базилик	по вкусу
Оливковое масло	по вкусу
Панировочные сухари	по вкусу
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:50 минут

1
Нарезать баклажаны вдоль, толщиной 1 см, и хорошо посолить их. Выложить их на сито, а сверху придавить чем-нибудь тяжелым, например кастрюлей с водой. Сделать это необходимо для того, чтобы убрать горечь из баклажана. Оставить их под грузом на полчаса.
Инструменты
Нож керамический
2
Тем временем необходимо приготовить соус из помидоров. В сковородке на небольшом огне обжарить зубчик чеснока в небольшом количестве оливкового масла и добавить томатную пасту, листик базилика, соль и перец. Оставить тушиться томатный соус на маленьком огне минут 20, периодически помешивая.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
3
Баклажаны хорошо высушить и обжарить с двух сторон на растительном масле или запечь в духовке. Если обжаривать баклажаны на растительном масле, нужно выложить их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы те максимально впитали в себя масло от жарки.
Инструменты
Бумажные полотенца
4
Взять прямоугольную форму для выпечки. Выложить один слой баклажанов, потом слой томатного соуса и снова повторить эти слои. Сверху все обильно присыпать панировочными сухарями. Поставить запекать пармиджану в духовку на 180 градусов 20–30 минут.
Инструменты
Термометр для духовки