Автор рецептаЕда
Рецептом из меню ресторана «Южанин» с нами поделился бренд-шеф Руслан Италмазов.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Аришта | 280 г |
| Кабачки | 200 г |
| Баклажаны | 200 г |
| Сладкий перец | 120 г |
| Помидоры пелати | 600 г |
| Помидоры черри | 120 г |
| Аджика | 4 г |
| Соль | 8 г |
| Подсолнечное масло | по вкусу |
| Сахар | 12 г |
| Сыр пармезан | 40 г |
| Кинза | 10 г |
| Чеснок | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Налить в глубокую кастрюлю воды и поставить ее на сильный огонь.
- 2
Посолить воду.
- 3
Как только вода закипит, убавить огонь до среднего уровня и отправить в кастрюлю пасту.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 4
Варить до готовности в течение примерно 7 минут.
- 5
Готовую пасту откинуть на сито и дать стечь воде.
Инструменты
Сито шинуа - 6
Кабачок нарезать тонкими ломтиками.
Инструменты
Нож керамический - 7
То же самое проделать с баклажаном.
Инструменты
Нож шефский - 8
Болгарский перец очистить от плодоножек и семян и нарезать тонкими ломтиками.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 9
Черри разрезать пополам.
- 10
Чеснок мелко нарубить.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 11
Сковороду поставить на огонь и налить подсолнечное масло.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 12
Отправить на сковороду чеснок, нарезанные овощи и томаты пелати. Обжаривать смесь на среднем огне в течение нескольких минут.
- 13
Добавить в сковороду аджику, соль, сахар. Перемешать и прогреть.
- 14
Соединить овощное рагу с пастой.
- 15
Украсить листьями кинзы и тертым пармезаном.
Инструменты
Терка ручная
