Автор рецептаЕда
Рецептом поделился шеф и совладелец кафе Sky Food Café Валентин Наумкин.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Морковь | 0.4 кг |
| Репчатый лук | 0.4 кг |
| Желтая паста карри | 150 г |
| Кокосовое молоко | 300 мл |
| Сливки 23%-ные | 300 мл |
| Лемонграсс | 30 г |
| Листья кафрского лайма | 2 г |
| Растительное масло | 150 мл |
| Паста орзо | 500 г |
| Куриная грудка | 1 штука |
| Кинза | 20 г |
| Сливочное масло | 20 г |
Инструкция приготовления
- 1
Отварить пасту согласно инструкции на упаковке — около 6–7 минут, откинуть на дуршлаг и охладить под проточной водой.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 2
Затем взять морковь и лук, натереть их на самой мелкой терке, разогреть в сковороде растительное масло, обжарить желтую пасту карри и забросить туда получившуюся овощную смесь.
Инструменты
Терка ручная - 3
Добавить листья каффир-лайма и отбитую обратной стороной ножа палочку лемонграсса. Томить 10 минут на медленном огне, добавить сливки и кокосовое молоко, довести до кипения и снова поставить на минимальный огонь. Томить еще около 10 минут. Если соус слишком густой, можно добавить немного воды и вновь довести до кипения.
Инструменты
Нож шефский - 4
Пока томится соус, на второй сковородке обжарить произвольно нарезанное куриное филе с 1 щепоткой соли. Следим за тем, чтобы не пересушить его — лучше пусть останется чуть-чуть сырым и дойдет позже в соусе.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 5
Взять желаемое количество отваренной пасты, добавить соус карри, обжаренное куриное филе и кусок сливочного масла. Все хорошо смешать; консистенция должна получиться, как у очень кремового ризотто. Солить по вкусу.
