Автор рецептаАлексей Зимин
К нежной телячьей печени приставлены пряный шалфей, жареный бекон, брюссельская капуста, горсть клюквы и хересный уксус. Сначала печень обжаривается, а после доводится до совершенства в духовке.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Бекон | 90 г |
| Репчатый лук | 3 головки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Листья шалфея | 16 г |
| Телячья печень | 500 г |
| Пшеничная мука | по вкусу |
| Хересный уксус | 1 столовая ложка |
| Клюква | 50 г |
| Брюссельская капуста | 300 г |
| Растительное масло | 50 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Бекон нарезать мелко и обжарить на сковороде в течение 1 минуты, добавить лук, нарезанный мелко. Посолить и поперчить и, помешивая, потушить до мягкости лука. Добавить шалфей, щепотку сахара, клюкву и брюссельскую капусту (если используете замороженную, ей надо дать предварительно оттаять), тушить, помешивая, 2 минуты.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Печень нарезать ломтиками толщиной 0,5 см, обвалять в небольшом количестве муки, посолить и поперчить. На растительном масле обжарить печень с двух сторон — по 1 минуте с каждой. Переложить печень на тарелку и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 4–5 минут.
Шпаргалка
Как подготовить печень - 3
Влить в сковороду уксус, деглазировать и перелить получившийся соус к луку и капусте. Подавать печень вместе с получившимся соусом.
