Автор рецептаЕда
Рецепт от Евгения Михайлова, шеф-повара ресторана Drinks @ Dinners.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Оленина | 300 кусков |
| Филе куриного бедра | 100 г |
| Розмарин | 15 г |
| Репчатый лук | 200 г |
| Сливки 33%-ные | 80 мл |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Пшеничная мука | 600 г |
| Вода | 300 мл |
| Соль | 6 г |
| Растительное масло | 20 мл |
| Куриный бульон | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить тесто. В миску просеять муку, добавить яйца, 6 грамм соли, растительное масло и 250 мл воды. Замесить тесто, добавляя воды по мере надобности, тесто должно получиться гладким и эластичным. Накрыть миску, убрать в холодильник и дать тесту отстояться 12 часов.
Шпаргалка
Как приготовить тесто для пельменей - 2
Приготовить начинку. Лук (150 г) нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле с добавлением розмарина до золотистого цвета. Влить в сковороду сливки и дать им выпариться.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Оба вида мяса прокрутить через мясорубку, смешать со сливками и луком.
Инструменты
Мясорубка механическая - 4
Тесто раскатать скалкой до толщины 1 мм и вырезать из него кружки диаметром 4,5 см. Выложить на каждый по 5 грамм начинки, свернуть пополам, защипнуть края и соединить уголки.
Инструменты
Скалка - 5
Влить в кастрюлю бульон, добавить нарезанные кубиками оставшийся лук и морковь. Довести до кипения, кинуть в кастрюлю пельмени и варить до готовности 5–6 минут. Подавать со сметаной.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон
