Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 800 г |
| Соль | 2 чайные ложки |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Говядина | 450 г |
| Баранья лопатка | 350 г |
| Свиная шея | 200 г |
| Мясной бульон | 100 мл |
| Репчатый лук | 2 штуки |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Крапива | 1 пучок |
Инструкция приготовления
- 1
Просеять муку через мелкое сито в миску. В отдельную миску влить стакан холодной воды, разбить два яйца, добавить соль и перемешать до однородной массы. Затем влить получившуюся смесь в муку и вымешивать тесто руками, по необходимости подсыпая небольшое количество муки. Когда тесто будет готово, накрыть его пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре минут на 40–50.
Шпаргалка
Как приготовить тесто для пельменей - 2
Подготовить мясо для фарша: промыть, срезать пленку и жилы, обсушить бумажными полотенцами.
Шпаргалка
Как приготовить рубленый фарш - 3
Затем мясо мелко нарезать или пропустить через мясорубку.
Инструменты
Мясорубка механическая - 4
Репчатый лук нарезать мелкими кубиками и смешать с фаршем.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 5
Листья зелени (крапиву можно заменить петрушкой) зашпарить кипятком, мелко нарезать и добавить к мясу. Довести фарш до вкуса, добавив соль и перец.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 6
Чтобы пельмени получились более сочными, в фарш добавить примерно половник мясного бульона (или воды). Перемешать. Если жидкости оказалось слишком много, добавить немного муки.
- 7
Раскатать тесто, вырезать кружки стаканом диаметром около 8 сантиметров каждый, начинить фаршем, защипить края, придать форму «уха» и варить в кипящей подсоленной воде или бульоне в течение 10 минут.
- 8
Достать шумовкой из кастрюли, переложить в тарелку и подавать с большим куском сливочного масла, обильно присыпав рубленой зеленью.
- 9
Как вариант — пельмени можно быстро обжарить на сковородке с луком на сливочном масле.
