Автор рецептаAnita Ggdf
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тыква | 500 г |
| Перловая крупа | 300 г |
| Сыр пармезан | 150 г |
| Красный лук | 2 штуки |
| Лук-порей | 1 стебель |
| Чеснок | 1 головка |
| Семена фенхеля | 30 г |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Молотый черный перец | 5 г |
| Крупная соль | 10 г |
| Оливковое масло | 50 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Тыкву очистить от кожуры и семян и разрезать на кусочки 1х1 см.
Шпаргалка
Как подготовить тыкву - 2
Лук-порей и репчатый лук почистить и тонко нарезать.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Зубчики чеснока почистить, разрезать вдоль пополам и раздавить плоской стороной ножа.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 4
Разогреть в большой толстостенной сковороде оливковое масло и обжаривать в нем семена фенхеля в течение 1 минуты, постоянно помешивая. Добавить лавровый лист, чеснок, лук-порей и репчатый лук и обжаривать, пока лук не начнет золотиться.
- 5
Добавить тыкву, поперчить и жарить 2 минуты на среднем огне, постоянно помешивая.
- 6
Всыпать в сковороду перловку и мешать в течение 1 минуты, затем посолить и еще раз перемешать.
- 7
Влить 1 л предварительно разогретого бульона. Тщательно помешивая, довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и прогревать на медленном огне 10 минут, а затем продолжать готовить как обычное ризотто, вливая по полчашки горячего овощного бульона каждые 3–4 минуты, пока перловка не станет мягкой.
Шпаргалка
Как приготовить ризотто - 8
Посыпать пармезаном, добавить специи по вкусу и сразу подавать на стол.
