Автор рецептаКулинарнадомник
История рецепта
Будучи в Нижнем Новгороде зашли мы в один замечательный ресторан. Специально не буду говорить, как он называется, если захотите найдёте без проблем, все подсказки я вам дал. Выбрал я там одно блюдо, уж очень мне название понравилось "Котлета куриная, диковинно поданная, перловой крупой с белыми грибами дополненная "!!!! Ну котлета оказаласть просто хорошей котлетой, а вот каша сразила меня наповал! И решил я воспроизвести нечно похожее дома, благо урожай белых на рынке в этом году просто небывалый! Разорительно конечно, но ничего не поделаешь - если очень хочется надо брать и делать! Рецепт собирательный, что-то взял от ризотто, что-то из других рецептов, но по вкусу вышло очень приближенно к оригиналу.
На счёт Пармезана т.е. добавлять его или нет, это вы руководствуйтесь собственным вкусом. Я пробовал по-всякому и "с" и "без" - так и эдак хорошо, так и эдак вкусно!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Перловая крупа | 200 г |
| Белые грибы | 250 г |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Белое сухое вино | 150 мл |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Растительное масло | 40 мл |
| Куриный бульон | 2 л |
| Сливки 35%-ные | 150 мл |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Тертый сыр пармезан | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Перловку перебрать, хорошо промыть, замочить минимум на час, затем снова промыть, дать стечь воде.
- 2
Лук мелко нашинковать, чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа. Грибы хорошо обмыть, обсушить. Разрезать на две части, срезать полоски для украшения, остальное крупно нарезать.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Сварить куриный бульон, ну или в крайнем крайнем, ну оооочень крайнем случае можно сделать из «кубика». Бульон поставить на медленный огонь — он нам нужен горячий.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 4
В сковороде или кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить лук и чеснок до прозрачности. Затем добавить грибы, которые отдадут немного влаги. Постоянно помешивать, пока влага не испариться.
- 5
Всыпать перловку и, постоянно помешивая, обжарить минуты 4. Затем добавить вино и выпарит его.
- 6
После чего, постоянно подливая к перловке с грибами горячий бульон, по типу ризотто, на среднем огне, довести блюдо до готовности.
- 7
Дольки грибов для украшения выкладывать сверху, убирая их, когда будете мешать кашу.
- 8
Посолить, поперчить по вкусу. Выключить огонь, добавить сливки, хорошо перемешать. Можно добавить тертый пармезан.
- 9
Сервировать, подавать горячей.
