Автор рецептаИлья Благовещенский
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Слоеное тесто | 240 г |
| Лисички | 650 г |
| Репчатый лук | 280 г |
| Утка | 500 г |
| Свежие листья шпината | 600 г |
| Пшеничная мука | 100 г |
| Сливочное масло | 45 г |
| Сливки 35%-ные | 110 мл |
| Растительное масло | 15 мл |
| Сыр чеддер | 125 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Лисички и хорошо промываем от грязи, ножки грибов зачищаем от внешней кожицы.
Инструменты
Нож керамический - 2
Берем тушку утки, солим, перчим, выпекаем при температуре 130 градусов в течение 2,5 часа. Готовую утку достаем, даем остыть, отделяем мясо от костей, режем соломкой.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Репчатый лук нарезаем мелким кубиком. На сковородку наливаем растительное масло, жарим лук 3-4 мин., кладем туда лисички (их можно не резать), жарим еще 7 мин. Добавляем сливки 33%, выпариваем, чтобы не было лишней жидкости, солим/перчим, даем остыть.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 4
На стол высыпаем муку, раскатываем слоеное тесто, не тонко. Берем форму для выпекания, кладем пергамент, выкладываем раскатанное тесто. Выкладываем тушеные лисички, нарезанную утку.
Инструменты
Силиконовые формы для выпечки - 5
Шпинат моем, сушим, удаляем корешки, режем соломкой, выкладываем на утку. Посыпаем протертым чеддером. Закрываем еще одним слоем слоеного теста. Смазываем яйцом, делаем проколы вилкой. Запекаем при температуре 180 градусов в течение 30 мин.
- 6
Ингредиенты для соуса: лук репчатый 200 г, вино белое сухое 400 г, лавровый лист, тимьян, перец черный горошек, сливки 33% 700 мл. Технология приготовления: мелко нарезаем лук, кладем в сотейник, заливаем вином, увариваем вдвое, процеживаем. Добавляем сливки 33%, лавровый лист, тимьян, соль/перец, снова выпариваем вдвое.
Инструменты
Барный набор - 7
Подача: на тарелку выкладываем кусок пирога, поливаем соусом, украшаем веточкой петрушки.
