Автор рецептаЕлизавета Губенко
История рецепта
"Кухня. Последняя битва". На конкурс". В предверии выхода в прокат фильма "Кухня. Последняя битва" я решилась опубликовать свой первый и любимый рецепт, навеянный прекрасной итальянской кухней. Torta a strati родился из кулинарного фиаско. Это был чудесный летний вечер, конец рабочей недели. На столе стояла бутылка белого вина. Вся семья была в сборе. За приятными беседами я не заметила как поджарила мясо, вместо того что бы его разморозить… По привычке включила 600 ватт и получилась у меня одна огромная котлета. Попробовала добавить итальянских трав, размяла свою котлету. Можно было бы сделать обычную пасту? Или салат? Например, с кабачками и пармезаном? Дома как раз была парочка свежих. Я проделала с ними то же что и с фаршем, все смешала, добавила пармезан и засыпала гору итальянских трав, которые мы только - только привезли из Тосканы. Это было здорово! Так вкусно, что я все лето экспериментировала с кабачками и индюшачьим фаршем. Я пробовала даже вегетарианский вариант, с капустой вместо мяса. Можно использовать брокколи, цветную капусту, свежую. Главное хорошенько измельчить и тщательно пропечь в микроволновке. Не жалейте прекрасных итальянских трав и подавайте с бокалом белого вина. Любой из перечисленных вариантов начинки выходит аппетитным.
Последней идеей было превратить салат в Torta a strati. Я не буду описывать насколько он чудесен, нежен и свеж. Я попрошу вас приготовить Пирог с индейкой, кабачком, моцареллой, и гарантирую что вы присоединитесь к числу его фанатов.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Фарш из индейки | 500 г |
| Кабачки | 2 штуки |
| Сыр моцарелла | 300 г |
| Сливки | 175 мл |
| Слоеное тесто | 500 г |
| Пшеничная мука | 200 г |
| Вода | 200 мл |
| Специи | 8 чайных ложек |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Достаньте тесто из морозильника, освободите от упаковки и положите на поверхность присыпанную мукой, на 15–20 минут.
- 2
Фарш поместите в посуду, подходящую для выпекания в микроволновке. Добавьте 4 ложки итальянских трав, посолите и поперчите. Перемешайте и отправьте его в микроволновую печь в режиме 600 ватт на 10–15 минут. Перемешивайте фарш в процессе приготовления один или два раза.
Инструменты
Посуда для СВЧ-печей - 3
Ополосните кабачки, мелко нарежьте и выкладывайте в посуду, подходящую для выпекания в микроволновке. Добавите оставшиеся специи и 200 мл воды. Перемешайте и готовьте в микроволновой печи в режиме 600 ватт 10–15 минут. Кабачки также следует помешивать во время приготовления.
Инструменты
Нож шефский - 4
Пока остывает фарш, разделите тесто на части в соотношении примерно восемь к двум. Большую часть раскатайте так, чтобы она покрывала дно и стенки формы для выпекания. Смажьте форму оливковым маслом и уложите туда тесто.
Инструменты
Силиконовые формы для выпечки - 5
Разомните вилкой готовый фарш в мелкую крошку. Аккуратно слейте воду из кабачков, помните, что они очень горячие.
- 6
Выкладывайте начинку слоями: половина кабачков, затем половина фарша, половина сливок, половина моцареллы и то же самое второй раз.
- 7
Раскатайте оставшееся тесто, закройте им начинку, затем смажьте оливковым маслом и аккуратно проделайте в крышке пирога 6 небольших дырочек.
Инструменты
Скалка - 8
Запекайте в духовке при температуре 160–170 градусов в течение 30–40 минут или до тех пор, пока крышка не подрумянится, а в отверстиях не начнет бурлить моцарелла.
Инструменты
Термометр для духовки
