Автор рецептаЕвгений Смирнов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Картофель | 1 штука |
| Батат | 1 штука |
| Морковь | 2 штуки |
| Пастернак | 1 штука |
| Красный лук | 1 головка |
| Оливковое масло | 100 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Сахар | 1 стакан |
| Винный уксус | 1 столовая ложка |
| Розмарин | 1 ½ чайных ложек |
| Измельченные листья шалфея | 1 ½ чайных ложек |
| Козий сыр | 120 г |
| Дрожжевое тесто | 300 г |
| Пшеничная мука | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Разогрейте духовку до 200˚C. Смешайте картофель, батат, морковь, пастернак и лук с маслом на противне с бортиками; приправьте солью и перцем и распределите овощи в один слой. Запекайте до появления золотистой корочки на краях (30—35 минут). Дайте остыть.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Тем временем, вскипятите 2 ст. л. воды с сахаром в небольшой сковороде на среднем огне и уваривайте, изредка вращая сковороду, 5—7 минут до янтарного цвета. Снимите с огня и добавьте уксус и щепотку соли, вращая сковороду, чтобы ингредиенты смешались. Быстро влейте карамель в форму для запекания диаметром 22½ см; наклоняйте и вращайте форму так, чтобы карамель равномерно растеклась по дну. Посыпьте розмарином и шалфеем.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
Разложите картофель, морковь и пастернак в один слой, близко друг к другу, поверх карамели; заполните мелкими кусочками моркови и пастернака все пустые места. Поверх овощей рассыпьте кольца лука и раскрошите козий сыр.
Шпаргалка
Как карамелизовать морковь - 4
Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в лепешку диаметром 30 см. Уложите тесто на овощи складочками, края теста заправьте внутрь, вдоль стенок формы. Наколите тесто вилкой. Выпекайте до высыхания теста около 20 минут; убавьте огонь до 180˚C и запекайте до золотистой корочки еще 15—20 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Дайте пирогу остыть 5 минут, затем аккуратно переверните на большое блюдо.
