Автор рецептаДмитрий Грибачев
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мясо | 1000 г |
| Морковь | 500 г |
| Репчатый лук | 300 г |
| Булгур | 900 г |
| Растительное масло | 100 мл |
| Курдючное сало | 300 г |
| Семена зиры | 1 чайная ложка |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Красный стручковый перец | 2 штуки |
| Чеснок | 2 головки |
Инструкция приготовления
- 1
Убрать с мяса все жилки и пленку, если они имеются, и нарезать средними кубиками. Лук нарезать полукольцами. Морковь сол— омкой, не мелко. Булгур промыть и поставить сохнуть (если после промывки осталось немного воды, не страшно).
Инструменты
Нож шефский - 2
В казане на маленьком огне вытопить жир из курдюка, если по ощущениям жира мало, долить подсолнечного масла. Раскалить жир до сизого дымка и слегка обжарить лук, просто до мягкости.
Инструменты
Тажин - 3
Далее аккуратно опустить по стенкам казана мясо так, чтобы сместить лук к центру. Обжарить мясо не переворачивая до образования красивой корочки, потом мясо перевернуть и обжарить с другой стороны.
- 4
Далее добавить морковь и еще немного жарить, помешивая, пока морковь не станет мягкой. Добавить соль, перец черный, растертую зиру. Залить водой так, чтобы она покрывала смесь. Выложить туда красный перец (проверить, чтобы стручки были целыми) и целиком 2 головки чеснока. Тушить на медленном огне около получаса.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 5
Выложить булгур, залить горячей водой так, чтобы сверху был сантиметр воды, накрыть крышкой и варить 15–20 минут. Потом огонь выключить и дать постоять еще минут 15–20.
