Name: Плов с кабачками и орехами
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Индийская кухня
Ingredients: Рис басмати, 300 г; Растительное масло, 50 мл; Репчатый лук, 2 головки; Кумин (зира), 2 чайные ложки; Чеснок, 2 зубчика; Миндаль, 50 г; Имбирь, 20 г; Молодые кабачки, 2 штуки; Помидоры, 2 штуки; Палочки корицы, 1 штука; Кардамон, 2 штуки; Лимонная цедра, по вкусу; Овощной бульон, 900 мл; Свежая мята, по вкусу; Петрушка, по вкусу; Тонкий лаваш, по вкусу; Натуральный йогурт, по вкусу; Соль, по вкусу; Молотый черный перец, по вкусу

Автор рецептаЕда

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность261.4 ккал

Белки5.6 г

Жиры10 г

Углеводы37.8 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

8 порций

Рис басмати	300 г
Растительное масло	50 мл
Репчатый лук	2 головки
Кумин (зира)	2 чайные ложки
Чеснок	2 зубчика
Миндаль	50 г
Имбирь	20 г
Молодые кабачки	2 штуки
Помидоры	2 штуки
Палочки корицы	1 штука
Кардамон	2 штуки
Лимонная цедра	по вкусу
Овощной бульон	900 мл
Свежая мята	по вкусу
Петрушка	по вкусу
Тонкий лаваш	по вкусу
Натуральный йогурт	по вкусу
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу

Этот рецепт в статьях

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
Рис засыпать в холодную воду, хорошенько помешать воду ложкой, чтобы вода стала мутной. Слить воду, налить свежую и продолжать таким образом промывать рис, пока вода не станет чистой. Затем воду хорошо слить и дать рису постоять в сите, чтобы вода полностью сошла.
2
Кабачок нарезать тонкими кружочками, кожу, если она нежная, можно оставить.
Инструменты
Нож шефский
3
Лук нарезать тонкими полукольцами.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
4
Орехи крупно порубить.
Инструменты
Нож шефский
5
У томатов удалить сердцевинки, мякоть нарезать кубиками.
6
Имбирь очистить и нарезать тонкой соломкой.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь
7
Чеснок измельчить.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
8
В большой кастрюле для тушения растопить масло на среднем огне. Выложить лук, посолить и готовить 20 минут, регулярно помешивая. Он не должен жариться, а тушиться и карамелизоваться. Треть готового лука отложите в отдельную миску.
Инструменты
Сотейник
9
Добавить к луку растертую между ладонями зиру и продолжать готовить минуту, пока зира не запахнет.
10
Выложить к луку кабачок, чеснок и имбирь. Продолжать готовить на среднем огне еще минут 5, пока кабачок не начнет становиться мягче.
11
Добавить помидоры, 2 полоски лимонной цедры, орехи, разломанную пополам палочку корицы и кардамон, готовить еще 2 минуты, помешивая.
Шпаргалка
Как подготовить цедру
12
Всыпать рис и все хорошенько перемешать, чтобы каждая рисинка покрылась маслом. Влить бульон, добавить соль и перец, дать ему закипеть и убавить огонь до тихого.
13
Накрыть кастрюлю фольгой, а сверху — крышкой. Готовить в таком виде плов еще 15 минут на тихом огне. Бульон должен полностью впитаться, если нет — готовить плов чуть дольше. Затем снять плов с огня и дать ему пропарится под фольгой и крышкой еще 10 минут.
14
Добавить мелконарезанные петрушку и мяту и взрыхлить рис вилкой, аккуратно, чтобы не поломать зернышки. Выложить плов на блюдо, сверху выложить лук, который был отложен. Подавать с лепешкой и йогуртом.
Шпаргалка
Как нарезать зелень