Автор рецептаКюбра Керимли
История рецепта
Это замечательное, очень вкусное азербайджанское национальное блюдо. Возможно, сначала приготовление вам покажется сложным, но это совсем не так, уверяю вас:) Будут вопросы, пишите, я с удовольствием отвечу, все объясню. Удачи и приятного аппетита!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Курица | 1 штука |
| Грецкие орехи | 300 г |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Соль | 2 чайные ложки |
| Молотый черный перец | ½ чайных ложек |
| Рис басмати | 2 стакана |
| Вода | 2 л |
| Шафран | 4 штуки |
| Сливочное масло | 100 г |
| Растительное масло | ½ стаканов |
| Куркума | 2 чайные ложки |
| Соус туршу | 3 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Для начинки (левенги) грецкий орех пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
Инструменты
Мясорубка механическая - 2
Также поступить и с луком, и выжать его, чтобы избавиться от лишней влаги.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Молотые орешки, лук, туршу перемешать и посолить-поперчить по вкусу. Туршу — это такой соус, который готовится из кисло-сладких фруктов, таких как алыча, сливы, яблоки, гранаты и так далее. Фрукты в отдельности или вместе (алыча и сливы, или алыча и яблоки) вывариваются на медленном огне с небольшим количеством воды, добавляется немного соли и получается густая масса.
- 4
Курицу моем, потрошим и очищаем.
Шпаргалка
Как подготовить куриное филе - 5
Полностью натираем ее небольшим количеством туршу (в итоге курица получается румяная, а корочка просто объедение).
- 6
Солим, перчим ее и начиняем левенги. Если левенги у вас останется, вы можете отправить его в морозилку. Лично я всегда готовлю его из не менее одного килограмма грецких орехов, разделяю на порции и у меня всегда наготове начинка.
- 7
Брюшко курицы можно и зашить или просто закрепить зубочисткой.
- 8
Дать курице немного постоять( минут 20) и выпекать час-полтора при температуре 180-190 градусов. Периодически проверять на готовность.
- 9
Плов готовим из расчета 2 стакана риса басмати (длинный рис) на 3-4 человека. Кипятим воду, солим.
- 10
Предварительно чистим и моем рис.
- 11
Отдельно завариваем немного шафрана (3-4 рыльца шафрана замочите в теплой воде).
- 12
Доводим рис до кипения, в итоге он должен приготовится на 60%-70%, откинуть на дуршлаг. Подготовьте большую кастрюлю.
- 13
Дно посуды поливаем небольшим количеством масла (я обычно использую оливковое, можно и сливочное, и топленое).
- 14
Далее слоями выкладываем рис и посыпаем куркумой. В итоге несколько слоев риса и куркума.
- 15
В конце поливаем рис шафрановой заваркой и в 5-6 местах кладем куски сливочного масла.
- 16
Кастрюлю плотно закрываем крышкой, обвернутой кухонным полотенцем, и ставим томиться на очень медленном огне на 40-50 минут.
