Автор рецептаЕвгений Смирнов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Полба | 200 г |
| Овощной бульон | 6 стаканов |
| Соль | по вкусу |
| Оливковое масло extra virgin | 2 столовые ложки |
| Лук-шалот | 1 головка |
| Мелко рубленный чеснок | 2 зубчика |
| Белое сухое вино | 1 стакан |
| Майоран | 2 столовые ложки |
| Зеленый лук | 70 г |
| Тертый сыр пармезан | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Промойте полбу и поместите в чашу. Залейте кипятком и оставьте на 30 минут. Или залейте водой комнатной температуры, накройте крышкой и оставьте на ночь. Слейте не всю воду, ½ стакана оставьте для дальнейшего использования.
- 2
Поместите ¼ стакана полбы в чашу блендера и раскрошите зерна несколькими нажатиями на кнопку.
Инструменты
Блендер - 3
Смешайте в кастрюле воду, оставшуюся от замачивания полбы, с бульоном и доведите до кипения на среднем огне.
- 4
Разогрейте масло на большой сковороде на среднем огне. Добавьте шалот с чесноком и пассируйте в течение 3-5 минут, пока шалот не станет мягким. Смешайте лук с цельной и перемолотой полбой и готовьте на среднем огне, пока зерна не начнут разваливаться. Добавьте вино и продолжайте готовить до тех пор, пока оно не выкипит.
Инструменты
Силиконовый очиститель для чеснока - 5
Добавьте немного кипящего бульона, чтобы он едва прикрывал крупу. Варите, часто помешивая пока он не испарится. Добавьте еще бульон и продолжайте готовить в течение 25 минут, пока полба не станет мягкой.
- 6
Вмешайте майоран, шалот, перец и бульон, если не хватает. Посолите по вкусу. Варите еще 5 минут, часто помешивая.
- 7
Снова добавьте бульон и снимите с плиты. Добавьте петрушку и пармезан, если используете.
- 8
Подавайте сразу в широких супницах с каплей масла грецкого ореха по желанию.
