Автор рецептаАлексей Шахнюк
История рецепта
Очень люблю кулинарные эксперименты. Как-то захотелось удивить друзей каким-нибудь кулинарным изыском. Решил взять красивые ингредиенты и что-нибудь придумать. Получилось очень здорово, все были в восторге от того, что получилось, да и манифест звучал интригующе: "а сегодня у нас будет радужная форель в вишневом соусе под клюквой" )) Даже мой брат, который вообще не ест рыбу решил попробовать, и ему так понравилось, что он взял рецепт и сам потом угощал своих друзей, чем я был очень приятно удивлен. Надеюсь, вам также пригодится этот рецепт, чтобы кого-нибудь удивить.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Радужная форель | 500 г |
| Замороженная вишня | ½ стаканов |
| Лимон | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Твердый сыр | 150 г |
| Майонез | 90 г |
| Морская соль | по вкусу |
| Розмарин | 1 пучок |
Инструкция приготовления
- 1
Взять нужно боковую половинку форели (вместе со шкурой и чешуей). От размороженного филе форели нужно аккуратно отделить шкурку, она довольно толстая и отделяется относительно легко с помощью ножа - Положить шкуркой вниз и придерживая шкурку и приподнимая филе ножом как-бы отскоблить одно от другого.
- 2
Получим филе и кусок шкурки такой же формы.
Шпаргалка
Как подготовить куриное филе - 3
Из филе удалить кости. На филе сделать несколько неглубоких поперечных надрезов, чтобы рыба лучше пропиталась солью и соусом.
- 4
Филе натереть солью, но не сильно, мне кажется, у форели и так очень тонкий вкус, его не нужно перебивать солью.
- 5
Приготовить соус для запекания:
- 6
Мелко нарезать (порубить) вишню и перемешать с майонезом 1:1. Намазать филе со всех сторон и в надрезах этим соусом (или только сверку и в надрезах).
Шпаргалка
Как приготовить майонез - 7
На фольгу выложить шкурку от рыбы чешуей вниз (это удобно, т.к. шкурка может пристать к фольге при запекании, а филе просто снимется с нее.
- 8
На шкурку выложить лук, порезанный кольцами. На лук выложить обмазанное филе. Сверху положить на на филе несколько листиков розмарина (кому сколько нравится).
- 9
Сверху натереть сыр и покрыть тонкими кружочками лимона. Можно положить сначала лимон, потом сыр, но тогда сыр прилипнет к фольге и нужно фольгу закрывать приподнятой, чтобы не касалась сыра, а когда лимон сверху - к фольге не прилипает.
- 10
Вместо лимона можно использовать клюкву.
- 11
Закрыть фольгой и запекать в духовке, примерно, 40 минут.
