Автор рецептаЕда
Говяжьи щеки — это нежный деликатесный диетический продукт, богатый коллагеном. При тушении говяжьих щечек мясо становится очень нежным, сочным и тает во рту.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжьи щечки | 1 кг |
| Красное сухое вино | 500 мл |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Морковь | 1 штука |
| Чеснок | 5 зубчиков |
| Душистый перец горошком | 3 штуки |
| Розмарин | 1 веточка |
| Можжевельник | 5 штук |
| Растительное масло | по вкусу |
| Вода | 500 мл |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | 50 г |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты для тушения говяжих щечек в духовке. Разогреть духовку до 230 градусов.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа
2Очистить чеснок. Луковицу и морковь очистить и крупно нарезать.
Инструменты
Нож шефский
3Говяжьи щеки зачистить и нарезать порционными кусочками по 150–180 грамм. Обсушить бумажными полотенцами, смазать растительным маслом и натереть солью.
Инструменты
Бумажные полотенца
4Хорошо разогреть большую сковороду и быстро обжарить на сильном огне щеки и овощи до золотистого цвета.
Инструменты
Сковорода чугунная
5В противень выложить щеки и овощи, добавить веточку розмарина, душистый перец и ягоды можжевельника.
6Залить 150 мл вина.
7В воде развести 10 грамм соли и влить в противень так, чтобы жидкость не полностью покрывала щеки.
8Накрыть противень бумагой для выпечки, далее фольгой. Отправить в духовку на 30 минут. Далее снизить огонь до 120 градусов и печь щеки еще 3,5 часа.
Инструменты
Бумага для выпечки
9Оставшееся вино перелить в сотейник, смешать с сахаром и выпарить до состояния слабой глазури.
Инструменты
Сотейник
10Подавать говяжьи щеки, смазав винной глазурью, с картофельным пюре или булгуром.
