Автор рецептаЕлена Лебедева
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Радужная форель | 500 г |
| Молодая спаржа | 250 г |
| Крупная соль | 1 ½ чайных ложек |
| Свежемолотый белый перец | ½ чайных ложек |
| Розовое сухое вино | 1 стакан |
| Тимьян | 80 г |
| Лимон | ½ штук |
| Гранаты | 1 штука |
| Натуральный йогурт | 2 столовые ложки |
| Сметана | 1 столовая ложка |
| Бальзамический уксус | по вкусу |
| Сливочное масло | 30 г |
| Сахар | 1 чайная ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Форель очистить, отделить от головы, хребта и костей, нарезать некрупными порционными кусочками. Филе с кожей - посолить, добавить белый перец. Перемешать и дать немного постоять (5-10 минут, тем временем очистите гранат).
Инструменты
Нож шефский - 2
В сковороду-гриль положить решеткой деревянные палочки. Сверху выстелить веточками тимьяна. На веточки уложить куски рыбы кожей вниз. Важно, чтобы рыба не прикасалась ко дну сковороды.
- 3
Вылить в сковороду к рыбе вино. Вино должно покрывать низ форели на 5-7 мм.
- 4
На каждый кусочек рыбы положить маленький кусочек сливочного масла и тонкий ломтик лимона.
- 5
Закрыть крышкой и поставить на огонь. Как только вино закипит, убавить огонь, и томить под крышкой еще 10 минут.
- 6
Пока форель готовится, промыть спаржу. Если стебли толстые и грубые, снимите с них кожуру овощечисткой и отрежьте сухие кончики. В кипящую воду добавить 1/4 ч.л. соли и 1 ч.л. сахар, опустить спаржу и варить 7-10 минут. Вынуть на сервировочное блюдо и сбрызнуть бальзамическим уксусом.
- 7
Для соуса очищенные зерна граната смолоть в блендере (полученный сок можно процедить - откинуть в сито. Но я этого не делала, т к косточки получаются мелки и вкусу не мешают). К полученному соку добавить йогурт и сметану. Всё хорошо еще раз смешать в блендере несколько секунд.
- 8
Приятного аппетита!
