Автор рецептаЕвгений Смирнов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баклажаны | 1 штука |
| Цукини | 1 штука |
| Крупная соль | 2 чайные ложки |
| Оливковое масло | ¾ стаканов |
| Тимьян | 5 штук |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Красный сладкий перец | 1 штука |
| Мелко рубленный чеснок | 2 зубчика |
| Помидоры черри | 800 г |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Листья базилика | 70 г |
Инструкция приготовления
- 1
Разогрейте духовку до 200˚C. Смешайте баклажаны, цукини с 2 ч. л. соли в дуршлаге. Дайте постоять 30 минут, затем промакните бумажными полотенцами.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Нагрейте ¼ стакана масла в тяжелой сковороде или жаропрочной форме на среднем огне. Добавьте половину баклажанов и цукини, и обжаривайте около 5 минут, непрерывно помешивая, до изменения цвета овощей. Переложите в миску среднего размера. Повторите те же действия с ¼ стакана масла и оставшимися баклажанами и цукини.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
Свяжите веточки тимьяна нитью из хлопка. Нагрейте оставшиеся ¼ стакана масла в той же сковороде и обжарьте лук, болгарский перец, чеснок и тимьян, изредка помешивая, до золотистого цвета лука и его мягкости (8-10 минут). Добавьте половину помидоров и обжаривайте, изредка помешивая, в течение 5 минут; следите за тем, чтобы помидоры не стали мягкими. Введите баклажаны и цукини, затем оставшиеся 2 стакана помидоров (не перемешивайте), приправьте солью и перцем. Поставьте форму в духовку и запекайте до мягкости всех овощей (помидоры должны начать лопаться) около 15—20 минут.
- 4
Уберите пучок тимьяна. Переложите на сервировочное блюдо и украсьте базиликом.
