Автор рецептаЕлена П.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Репчатый лук | 900 г |
| Чеснок | 5 зубчиков |
| Цукини | 900 г |
| Кабачки | 900 г |
| Зеленый перец | 900 г |
| Сладкий перец | 900 г |
| Баклажаны | 900 г |
| Помидоры | 900 г |
| Оливковое масло | 125 мл |
| Соль | по вкусу |
| Тимьян | 4 штуки |
| Лавровый лист | 4 штуки |
| Розмарин | 1 штука |
| Черный перец горошком | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Почистить лук, крупно порезать. Почистить чеснок, раздавить.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Неочищенные кабачки, цукини и баклажаны порезать кубиками в 1 см. Очистить перец от стеблей и семян, нарезать кубиками в 1 см.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 3
Надрезать помидоры крест-накрест у основания, положить в кипящую воду на пару минут, пока кожица помидоров не начнет сворачиваться. Промыть их холодной водой и снять шкурку. Мелко порезать.
- 4
40 мл оливкового масла вылить в сковороду с тяжелым дном и поставить на умеренный огонь. Обжарить в нем лук минут 5 и добавить чеснок. Убавить огонь до совсем маленького.
- 5
Раскалить вторую сковородку, влить масло, выложить цукини и обжарить на сильном огне до коричневого цвета со всех сторон. Переложить обжаренные овощи в сковороду с луком. Повторить процедуру со всеми овощами, после обжарки добавляя их в сковороду, стоящую на медленном огне
- 6
Когда все овощи окажутся в сковороде с луком, перемешать их и увеличить огонь. Посолить, добавить тимьян, лавровый лист и розмарин. Все тщательно перемешать. Влить в смесь овощной бульон, накрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. Дать протушиться в течение часа и выложить овощи в дуршлаг поверх кастрюли.
- 7
Соки, которые стекут из овощей, вылить в сковороду и выпарить до состояния густой подливы. Затем вернуть овощи в сковороду, выключить под ней огонь. Добавить к овощам нарезанные помидоры и накрыть. Через 10 минут помидоры будут готовы. Можно подавать сразу, на горячее. Можно дать настояться несколько часов и подавать холодным.
- 8
Перед подачей вынуть лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу.
