Автор рецептаElpukhova
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Ягнятина | 1.2 кг |
| Оливковое масло | 3 столовые ложки |
| Коричневый сахар | ½ стаканов |
| Мед | 2 столовые ложки |
| Вода | 150 мл |
| Красный лук | 1 головка |
| Красный перец чили | 1 штука |
| Свежий имбирь | 1 столовая ложка |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Кинза | 1 пучок |
| Клюквенный сок | 2 стакана |
| Красный винный уксус | 100 мл |
| Красное сухое вино | 50 мл |
| Сахар | ½ стаканов |
| Зеленый лук | 1 пучок |
| Куриный бульон | 500 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Для приготовления клюквенного чатни смешайте сахар, мед, 2 стакана клюквы, 1 чашку воды в кастрюле средних размеров и варите на умеренном огне, пока клюква не станет мягкой, а жидкость слегка не загустеет.
Инструменты
Диспенсер для меда - 2
Смешайте мелко нарезанный красный лук с тертым имбирем, мелко нарезанным перцем чили, чесноком, солью и перцем. Добавьте смесь в кастрюлю с клюквой и продолжайте варить примерно 8 минут.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь - 3
Когда клюквенный чатни загустеет, снимите кастрюлю с огня. В горячий чатни бросьте 1 стакан свежей клюквы и 1/4 стакана мелко нарезанных листьев кинзы. Оставьте чатни остужаться в кастрюле.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 4
Для клюквенно-винного соуса смешайте в большой кастрюле клюквенный сок, красный винный уксус и красное сухое вино. Доведите жидкость до кипения, добавьте в нее полстакана сахарного песка и продолжайте варить на умеренном огне, регулярно помешивая.
Инструменты
Каучуковая пробка - 5
Когда жидкость для винного соуса выпарится наполовину, влейте в кастрюлю куриный бульон, поперчите, посолите и продолжайте варить. Когда жидкость уменьшится в объеме до примерно полутора стаканов, снимите соус с огня и оставьте остужаться.
- 6
Параллельно с приготовлением чатни и соуса сильно разогрейте гриль для ягнячьих ребрышек.
Инструменты
Гриль портативный - 7
Обмажьте ягнятину оливковым маслом, смесью соли с перцем и отправьте в гриль.
Шпаргалка
Как подготовить баранью корейку - 8
Готовьте ягнятину, обжаривая с обеих сторон до золотистой корочки, примерно 6 минут на среднем огне.
- 9
Перед подачей на стол ягнятину остудите (5 минут), а чатни и соус слегка подогрейте (если совсем остыли). Выложите ягнятину на блюдо, украсив веточками свежей кинзы и мелко нарезанным зеленым луком.
