История рецепта

Ближе к сентябрю ленты соцсетей неизменно переполняют мемы про кабачки: никогда не просите - сами предложат и сами дадут) Возможно этот рецепт позволит вам переменить отношение к этому овощу: всего лишь добавив специи вы сможете превратить банальную "заправку" или "закуску" в одно из блюд традиционной индийской кухни. Обыкновенный кабачок поможет отправиться в настоящее гастрономическое путешествие, а из овоща в нагрузку может стать оригинальным подарком для друзей и родственников.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность729.6 ккал

Белки21 г

Жиры8.3 г

Углеводы144.8 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

2 порции

Кабачки	2 кг
Морковь	500 г
Лук	500 г
Помидоры	1 кг
Чеснок	1 головка
Имбирь	1 штука
Уксус	2 столовые ложки
Сахар	2 столовые ложки
Карри-порошок	2 столовые ложки
Черные семена горчицы	2 столовые ложки
Розовая гималайская соль	2 столовые ложки

Инструкция приготовления

Готовить:3 часа

1
Подготовить овощи: очистить кабачки от кожицы и семян, нарезать длинными дольками, помыть и очистить морковь, разрезать морковь вдоль на четыре части, очистить лук и чеснок.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
2
Сделать надрезы на помидорах и залить кипятком.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры
3
Нарезать кабачки тонкими дольками при помощи мандолины или на самой крупной насадке терки.
Инструменты
Мандолина
4
Нарезать морковь тонкими дольками при помощи мандолины или на самой крупной насадке терки.
Инструменты
Держатель для терки
5
Очистить помидоры от кожицы и нарезать тонкими четвертькольцами.
6
Нарезать лук тонкими четвертькольцами.
Инструменты
Нож шефский
7
Поместить овощи в глубокую кастрюлю и готовить на медленном огне 2 часа, периодически помешивая.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
8
Очистить имбирь при помощи чайной ложки и натереть вместе с чесноком на мелкой терке.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь
9
Добавить имбирь, чеснок, уксус, соль и специи к овощам и готовить еще 15 минут.
10
Простерилизовать банки и крышки (поместить в холодную духовку, нагреть до 100 градусов и подержать 10–15 минут), затем разложить готовые горячие чатни по банкам, закрыть крышками, завернуть в одеяло и оставить остыть на несколько часов (или на ночь).
Инструменты
Термометр для духовки
11
Можно обернуть крышку крафт-бумагой и обвязать джутовой бечевкой, и в таком случае получится подарочный вариант для похода в гости.

Совет по рецепту

Подавать с чапати, мясом, овощами или обжаренным паниром. (Вместо нарезки все овощи можно прокрутить с помощью мясорубки для получения более однородной текстуры.)