Автор рецептаProbka Family
История рецепта
Шеф-повар Вальтера Бизоффи рассказывает как приготовить "Рыбу-меч по-сицилийски с салатом из фенхеля и апельсинов"
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Чеснок | 1 зубчик |
| Перец чили | 1 г |
| Филе рыбы-меч | 300 г |
| Оливки без косточек | 100 г |
| Каперсы | 100 г |
| Помидоры | 4 штуки |
| Базилик | 10 г |
| Белые сухари | 150 г |
| Оливковое масло extra virgin | 10 мл |
| Фенхель | 200 г |
| Апельсины | 120 г |
| Розовая гималайская соль | щепотка |
| Молотый белый перец | щепотка |
Инструкция приготовления
- 1
Нарезать филе рыбы тонкими ломтиками, половину помидоров, оливки и каперсы порубить кубиком.
Инструменты
Нож керамический - 2
Перемешать, посолить, добавить перец чили — и начинка готова.
- 3
Выложить небольшое количество начинки на каждый ломтик филе, свернуть и наколоть на шпажку.
- 4
Получившиеся рулетики выложить в посуду для запекания, посыпать листьями базилика и дольками оставшихся помидоров.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 5
Присыпать сухарями, сбрызнуть оливковым маслом. Запекать в духовке при температуре 190 градусов около 10 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 6
Режем фенхель тонкими ломтиками, сбрызгиваем оливковым маслом, присыпаем розовой солью и белым перцем.
Инструменты
Нож керамический - 7
Достаем готовые рулетики из рыбы из духовки, аккуратно вытаскиваем их из блюда и выкладываем на тарелку. Затем кладем на тарелку фенхель, украшаем ломтиками апельсинов и подаем.
