Автор рецептаЕкатерина Горшенина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность534.7 ккал
Белки41.5 г
Жиры38.3 г
Углеводы5.6 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
4 порции
| Белая рыба | 800 г |
| Панировочные сухари | по вкусу |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Яичный желток | 4 штуки |
| Горчица | 1 столовая ложка |
| Растительное масло | 120 мл |
| Соленые огурцы | 150 г |
| Лимон | 1 штука |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Петрушка | 1 пучок |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Читайте также
Инструкция приготовления
Готовить:30 минут
- 1
Нарежем рыбу (у меня пангасиус) на порционные кусочки.
- 2
Взбиваем яйцо с солью и перцем.
- 3
Обваляем рыбу в яйце. Затем обваляем рыбу в панировочных сухарях. Обжарим на растительном масле с двух сторон до готовности. Я жарила 7–8 минут с каждой стороны.
- 4
Для соуса протрем желтки через сито. Добавим горчицу. Перемешаем до однородности. Небольшими порциями добавляем масло и взбиваем. Взбиваем до получения густой массы. Затем добавляем сок одного лимона. Хорошо перемешиваем. Добавим чеснок, пропущенный через чеснокодавилку. Затем мелко нарезанную петрушку и огурец. Перемешаем. Если есть необходимость, посолим.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 5
Рыбу выкладываем на тарелку и поливаем соусом.
