Автор рецептаMaria Chumakovskaya
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мраморная говядина | 500 г |
| Свежие шампиньоны | 150 г |
| Крупная морская соль | 5 г |
Инструкция приготовления
- 1
Сковороду гриль (или другую сковороду с толстым дном) раскалить.
Инструменты
Сковорода-гриль - 2
Кусок мяса обязательно промокнуть бумажными кухонными полотенцами, чтобы оно именно жарилось, а не парилось.
Инструменты
Бумажные полотенца - 3
Стейк смазать оливковым маслом с двух сторон (при желании).
- 4
Натереть слегка крупной морской солью (при приготовлении стейка забудьте об обычной соли!)
- 5
Положить кусок мяса на раскаленную сковороду и жарить 1–1,5 минуты с одной стороны. После этого сразу уложить вокруг стейка шампиньоны, порезанные половинкам, чтобы они готовились параллельно стейку и дошли до состояния готовности одновременно.
- 6
Перевернуть стейк на другую сторону: теперь, благодаря образовавшейся корочке, все соки останутся внутри.
- 7
После очередных 1–1,5 минут перевернуть мясо третий раз, чтобы получить красивый рисунок из поперечных полосок (от решетки на гриле).
- 8
После переворота убавить огонь до минимума. Мы делаем это для того, чтобы стейк начал прожариваться, но не гореть, а также за счет вытапливаемого жира, которого в рибае хватает, корочка вам просто обеспечена.
- 9
После 3 минут делаем очередной переворот на 3 минуты и снимаем стейк со сковороды. Прожарка у нас получается при толщине 2 см стейка — Medium.
- 10
Даем ему немного отдохнуть, около минуты.
- 11
Укладываем на тарелку, добавляем немного свежемолотого перца, морской соли, веточку тимьяна и кусочек сливочного масла, выкладываем грибочки на тарелку.
