Автор рецептаNikita Melnikov
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рис басмати | 190 г |
| Растительное масло | 3 столовые ложки |
| Кешью | 40 г |
| Тмин | 1 чайная ложка |
| Зеленый перец чили | 2 чайные ложки |
| Имбирь | ½ столовых ложек |
| Вода | 430 мл |
| Зеленый горошек | 180 г |
| Куркума | 1 чайная ложка |
| Гарам-масала | ½ чайных ложек |
| Изюм | 60 г |
| Соль | по вкусу |
| Зелень | 1 пучок |
| Смесь пряных трав | 1 ½ столовых ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Если вы используете рис басмати, переберите, промойте, вымочите и осушите его.
- 2
Потрите имбирь
Шпаргалка
Как подготовить имбирь - 3
Очистите от семян и мелко нарежьте перец
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 4
Разогрейте топленое или растительное масло в тяжелой полуторалитровой кастрюле с тефлоновым покрытием на умеренно слабом огне. Добавьте кешью, миндаль или арахис и жарьте, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Выньте орехи шумовкой.
- 5
Слегка усильте огонь и всыпьте в кастрюлю семена тмина, зеленый острый переп и тертый имбирь. Перемешайте и поджаривайте пряности до тех пор, пока семена тмина не станут коричневыми. Добавьте рис и обжаривайте, помешивая, около 2 минут
- 6
Влейте воду, добавьте свежий зеленый горошек (если вы используете его), куркуму, горам масалу. изюм, соль и травы. На сильном огне доведите воду до кипения.
- 7
Когда вода закипит, сделайте огонь минимальным, закройте плотно прилегающей крышкой, и пусть медленно кипит 20-25 мин (в зависимости от сорта риса), пока вся вода не впитается, и рис не станет мягким и воздушным.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 8
Если вы используете мороженый зеленый горошек, положите его в дуршлаг и разморозьте под струёй горячей воды. Этот горошек надо добавить через 15 минут после того, как вы закрыли кастрюлю крышкой. Снимите крышку и быстро опрокиньте горошек на поверхность риса. Вновь закройте крышку и продолжайте варить 5–10 минут, пока вся вода не впитается и рис не станет воздушным.
- 9
Выключите огонь и оставьте рис под крышкой на 5 минут, чтобы нежные зерна обрели прочность. Перед самой подачей снимите крышку, всыпьте жареные орехи и взрыхлите горячий рис вилкой.
