Автор рецептаAnita Ggdf
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Гусь | 1 штука |
| Перец чили | 1 штука |
| Кумин (зира) | щепотка |
| Соль | по вкусу |
| Кешью | 12 штук |
| Курага | 7 штук |
| Кускус | 1 стакан |
| Клюква | 50 г |
| Айва | 1 штука |
| Лимон | ½ штук |
| Антоновские яблоки | 4 штуки |
| Водка | 30 мл |
| Изюм | 1 столовая ложка |
| Краснокочанная капуста | ½ штук |
| Сухая горчица | 220 г |
| Печеные каштаны | 10 штук |
| Мед | 1 чайная ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Гуся разморозить, промыть, опалить.
- 2
Не повредив кожу, удалить из тушки каркас.
- 3
Подготовленную тушку натереть сухой горчицей (1 горсть) и через некоторое время замариновать в воде, смешанной с горчицей. Оставить на ночь.
Инструменты
Нож шефский - 4
Приготовить фарш. Крупно нарезать айву, курагу и каштаны.
- 5
Кускус ошпарить кипятком.
- 6
Порубить чили и кумин. Смешать с другими ингредиентами и полить лимонным соком.
- 7
Добавить водку и хорошо перемешать.
- 8
Нафаршировать гуся и зашить брюшко толстой белой ниткой. Взбрызнуть водой и поставить в духовку.
- 9
Запекать 2 часа при 150–160°С, переворачивая с боку на бок. За 30–40 минут до финала гуся доставать каждые 10 минут и поливать образовавшимся соком.
- 10
Из яблок вырезать сердцевину, нафаршировать клюквой и изюмом, добавить 1 ч. л. меда и присыпать сахарным песком.
- 11
Поставить в духовку и запекать 10 минут при 180°C. Яблоки можно положить к готовому гусю (за 10 минут).
- 12
Капусту поджарить на сливочном масле. Капусту подать вместе с готовым гусем в качестве гарнира.
