Энергетическая ценность на порцию

Калорийность373.8 ккал

Белки42.1 г

Жиры16.2 г

Углеводы11.4 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Филе индейки	600 г
Прошутто	150 г
Вяленые помидоры	60 г
Грецкие орехи	40 г
Чеснок	1 зубчик
Базилик	1 пучок
Майоран	3 веточки
Винный уксус	по вкусу
Красное вино	100 мл
Сахар	по вкусу
Мирт	2 штуки
Овощной бульон	100 мл
Оливковое масло extra virgin	по вкусу
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу
Бальзамический уксус	по вкусу
Микс Тоскана «Белая Дача»	100 г
Черные кунжутные семечки	по вкусу
Белые кунжутные семечки	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:3 часа 20 минут

1
Для песто, окунуть помидоры в кипящую воду, добавить 2 столовые ложки винного уксуса и оставить отдыхать до тех пор пока вода станет теплой. Отжать, порезать, положить в миксер с зубчиком чеснока, 6-7 листьями базилика, майораном, щепоткой сахара, 5-6 столовыми ложками оливкового масла и 5-6 ложками красного вина. Измельчить до однородной консистенции, добавить несколько столовых ложек воды, если получается слишком густой соус.
Шпаргалка
Как приготовить соус песто
2
Разложить пленку на столе, положить вертикально кусочки прошутто, слегка накладывая один ломтик на другой. Сверху расположить филе индейки, выровнять, по возможности, по сторонам. Затем смазать приготовленным песто. Скрутить в рулет, помогая пленкой, связать кухонным шпагатом. Обернуть пленкой, положить в холодильник и дать отдохнуть 2 часа.
Инструменты
Бечевка кулинарная
3
Удалить пленку, корочку слегка смазать маслом, положить на противень, добавить мирт. Отправить в разогретую духовку до 160 градусов. Запекать приблизительно 1 час, поливая немного, по мере необходимости, овощным бульоном, чтобы не получить сухой рулет. Перевернуть его 2-3 раза за это время. Обернуть рулет алюминиевой фольгой и оставить отдыхать на 10 минут. Затем нарезать на кусочки. Подать с обжаренным кунжутом, миксом из листьев салата с бальзамическим уксусом.
Инструменты
Термометр для духовки