Автор рецептаКулинар 1220106
История рецепта
Pescado a la veracruzana - это очень легкое, в то же время сытное мексиканское блюдо, простое в приготовлении.
Очень полюбилось во время путешествия по Мексике :)
Это блюдо пришло из мексиканского штата Веракрус и готовят его, традиционно, из морского окуня. Сейчас это блюдо можно встретить не только в Веракрус, но и на побережье Карибского моря, а также на побережье Тихого океана, в курортном городке Пуэрто-Эскондидо.
Вообще, Пуэрто-Эскондидо - это рай для любителей морепродуктов. Здесь, прямо на пляже, в небольших ресторанчиках без названий, можно отведать практически любых морских гадов. А чего только стоят устрицы, которых только что достали со дна моря, практически при вас.Рыбаки снуют туда-сюда и носят свежевыловленную рыбу из своих лодок прямо на кухни этих ресторанчиков. Такая свежайшая рыба просто тает во рту.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свежая кинза (кориандр) | 1 пучок |
| Филе белой рыбы | 500 г |
| Томатное пюре | 500 мл |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Оливки | 15 штук |
| Каперсы | 1 чайная ложка |
| Соус чили | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Лимонный сок | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
В форму для запекания выложить филе вашей любимой рыбы (я предпочитаю судака), сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить по вкусу. Духовку разогреть до 200 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Готовим соус: в миске смешиваем нашинкованные луковицу, кинзу, оливки, каперсы, чили и томатное пюре. Можете взять как соус чили, так и свежий или сушеный перчик чили. Я беру соус сальса хабанеро, его добавляю буквально по каплям (3-4 капли).
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Заливаем соусом рыбу. Отправляем в духовку на 25-30 минут.
- 4
Подавать можно как самостоятельное блюдо, или с гарниром (например, с рисом).
Шпаргалка
Как сварить рис
